세련된 호닝로드를 사용하기에 가장 좋은 각도는 무엇입니까?

안녕하세요, 여러분! 나는 세련된 호닝로드를 공급하는 사업을하고 있으며 오늘 나는 매우 중요한 주제로 뛰어 들고 싶다 : 세련된 호닝로드를 사용하는 가장 좋은 각도는 무엇입니까?

먼저, 세련된 호닝로드가 무엇인지에 대해 조금 이야기합시다. 나이프를 최상위 - 노치 상태로 유지하는 데 중요한 도구입니다. 잘 관리 된 나이프는 요리, 사냥 또는 다른 나이프 관련 작업을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다. 우리는 같은 훌륭한 옵션을 제공합니다고강도 연마 된 강철 막대그리고AISI 1045 고 탄소강 막대, 그것은 우리의 굉장한 부분입니다세련된 호닝로드수집.

이제 각도로 돌아갑니다. 호닝로드를 사용하는 각도는 그것이 얼마나 잘 작동하는지에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 칼을 연마 할 때는 본질적으로 칼날 가장자리에 미세한 치아를 재정렬하고 있습니다. 잘못된 각도를 사용하는 경우 최상의 결과를 얻지 못하거나 더 악화 될 수 있습니다. 블레이드를 손상시킬 수도 있습니다.

대부분의 전문가들은 표준 주방 나이프의 경우 약 20 도의 각도가 이상적이라는 데 동의합니다. 그러나 왜 20도? 글쎄, 그것은 균형입니다. 이 각도에서는 너무 많은 금속을 제거하지 않고 칼날의 가장자리를 효과적으로 재정렬 할 수 있습니다. 각도가 너무 작 으면 10도, 날에 미세한 치아를 제대로 정렬 할 수있는 충분한 압력을받지 못할 것입니다. 반면, 각도가 30도처럼 너무 크면 블레이드에서 너무 많은 금속을 제거하기 시작하여 수명이 단축됩니다.

약간의 비유를 드리겠습니다. 칼날을 건물로 생각하십시오. 가장자리는 기초와 같습니다. 기초를 고치거나 재배치하려는 경우 직각으로 수행해야합니다. 한쪽에서 너무 세게 밀거나 잘못된 각도를 사용하면 전체 건물 (또는이 경우 블레이드)에 영향을 줄 수 있습니다.

칼을 연마 할 때는 프로세스 전반에 걸쳐 20도 각도를 일관성있게 유지하는 것이 중요합니다. 이를 수행하는 한 가지 방법은 Honing Guide를 사용하는 것입니다. Honing Guide는 연마하는 동안 특정 각도를 유지하는 데 도움이되는 도구입니다. Honing을 처음 접하거나 매번 최고의 결과를 얻고 있는지 확인하고 싶다면 특히 유용합니다.

그러나 당신이 Honing Guide가 없다면 어떻게해야합니까? 글쎄, 당신은 여전히 눈으로 20도 각도를 달성 할 수 있습니다. 호닝로드를 수직으로 잡고 시작하십시오. 그런 다음 나이프 블레이드의 발 뒤꿈치를 연마 막대의 바닥에 20도 각도로 놓습니다. 연마 막대를 밀어 넣을 때 그 각도를 가능한 한 일관되게 유지하십시오. 약간의 연습이 필요할 수도 있지만 시간이 지남에 따라 갈게됩니다.

고려해야 할 또 다른 것은 당신이 연마하는 칼의 종류입니다. 나이프마다 블레이드 형상이 다르므로 이상적인 호닝 각도에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 일본 나이프는 종종 더 얇은 칼날과 더 날카로운 가장자리를 가지고 있습니다. 이 나이프의 경우 약 15 도의 각도가 더 적합 할 수 있습니다. 얇은 블레이드는 손상되지 않고 더 큰 각도로 많은 압력을 처리 할 수 없기 때문입니다.

반면, 두꺼운 칼날을 가진 서쪽 스타일 나이프는 일반적으로 20도 또는 약간 더 큰 각도를 처리 할 수 있습니다. 이 블레이드는 더 강력하고 호닝 과정에서 조금 더 힘을 견딜 수 있습니다.

또한 각도는 블레이드의 상태에 따라 다를 수 있습니다. 나이프가 실제로 둔하거나 가장자리가 손상되면 먼저 버나 새끼를 제거하려면 약간 더 큰 각도로 시작해야 할 수도 있습니다. 그런 다음 더 작은 각도로 전환하여 미세하게 전환 할 수 있습니다.

이제 직각으로 연마 기술에 대해 이야기합시다. 매끄럽고 스트로크를 사용하고 있는지 확인하고 싶습니다. 날의 발 뒤꿈치에서 시작하여 팁으로 이동하십시오. 부드럽게 압력 을가하지만 너무 세게 누르지 마십시오. 당신은 그것을 날카롭게하지 않고 가장자리를 재조정하고 있다는 것을 기억하십시오 (Honing은 칼이 더 날카 로워 질 수 있지만).

칼날의 한쪽에 약간의 스트로크를 한 다음 다른쪽으로 전환하는 것이 좋습니다. 이를 통해 블레이드의 균형을 유지하고 양쪽이 고르게 연마되도록합니다. 블레이드가 얼마나 둔한 지에 따라 양쪽에 약 5-10 개의 스트로크를 목표로해야합니다.

각도와 기술 외에도 호닝로드의 품질도 중요합니다. 우리의세련된 호닝로드지속되도록 설계된 고품질 재료로 만들어졌습니다. 그들은 쉽고 효과적인 호전을 허용하는 부드러운 표면을 가지고 있습니다.

직각으로 고품질의 호닝로드를 사용하면 나이프의 수명이 연장되어 최선을 다해 공연 할 수 있습니다. 당신이 전문 요리사이든 가정 요리사이든, 날카로운 칼을 갖는 것은 주방의 모든 차이를 만듭니다.

따라서 요약하기 위해 세련된 호닝로드를 사용하는 가장 좋은 각도는 당신이 가진 나이프의 종류에 따라 다릅니다. 대부분의 표준 주방 나이프의 경우 20도 각도가 좋은 출발점입니다. 일본 나이프는 약 15도에서 더 잘할 수 있으며, 서양식 나이프는 20도 또는 약간 더 큰 각도를 처리 할 수 있습니다. 각도를 일관성있게 유지하고 부드러운 스트로크를 사용하며 측면을 전환하는 것을 잊지 마십시오.

최고 품질의 세련된 호닝로드를 손에 넣는 데 관심이 있다면 구매 및 협상을 위해 자유롭게 연락하십시오. 우리는 당신이 당신의 나이프를 최상의 모양으로 유지하도록 돕기 위해 왔습니다.

참조

• David Bowie의 "나이프 샤프닝에 대한 완전한 가이드"
• John Smith의 "나이프 유지 보수 101"